TiPoS!!

Actualmente en el mercado ruso existen una enorme cantidad de marcas de vodka (no menos de 3.000). Sin embargo hay marcas de mayor difusión.Moskovskaya Osobaya los especialistas todavía la consideran vodka patrón, como ya se mencionó, Mendeleev encontró la relación ideal de agua y alcohol que proporciona el efecto fisiológico más adecuado en el organismo.Gzhelka - vodka clásico fabricado de alcohol de cereales de primera categoría y agua potable purificada con tecnologías supermodernas de membranas y un poco de azúcar añadido.Stolichnaya - joya de la industria de vodka nacional y de fama mundial. La elaboración de este vodka prevé su enriquecimiento adicional con oxígeno y la incorporación de una poca cantidad de jarabe de azúcar gracias al cual, la bebida adquiere la apariencia denominada textura de terciopelo.Russkiy Standard - vodka moderno de clase 'Premium', catalogada líder del segmento. Completamente se corresponde con el estándar de calidad establecido por la comisión del zar presidida por el mismo Mendeleev en 1894. Este vodka se fabrica con alcohol de una pureza muy elevada.Vodkas Zolotoe Koltso y Posolskaya por su composición se consideran los más próximos al clásico Moskovskaya Osobaya. En la elaboración de ambos se utiliza leche deshidratada y descremada lo que les proporciona una transparencia y brillo particular.Flagman - una innovación moderna y original a partir de antiguas tradiciones de destilación y tecnologías de purificación muy recientes. Los productores emplean alcohol aromatizado con brotes de abedul. El sabor de este vodka es suave, pero muy específico. Es ideal en calidad de aperitivo y en combinación con las tradicionales conservas rusas en salmuera y vinagre.La particularidad del vodka Istok Originalnaya Lux es que contiene ácido ascórbico. La idea de añadir vitaminas a las bebidas alcohólicas surgió después de la II Guerra Mundial, pero esa idea se pudo realizar apenas ahora.En la fabricación del vodka Parliament clase 'Premium' se emplea una tecnología exclusiva -purificación del vodka con leche. Esto le proporciona a la bebida una suavidad poco común, aroma de vodka genuino y agradable degustación.Goluboi Topaz - es un vodka con un tenue y característico sabor de anís, complementado además con aroma de aceite de menta y jarabe de azúcar, que le da blandura.Algunas bebidas como Sibirskaya 45º, Yubileinaya 45º, Krepkaya 56º, Ojotnichaya 56º se denominan vodkas condicionales: su concentración del alcohol es superior a los 40 grados estándar. Pero a pesar de que carecen del aroma suave característico de los auténticos vodkas rusos, las mencionadas bebidas son ampliamente reconocidas por sus parámetros de sabor y calidad.

pRoCeSo De ElAbOrAcIoN

Preparación del caldo: se muelen los granos convirtiéndolos en harina, se añade agua y se hace la mezcla bajo presión. Durante la operación el almidón contenido en los granos se transforma en una masa de gel y luego en azúcar que, bajo el efecto de la levadura, se transforma en alcohol durante la fermentación. La fermentación dura cerca de 40 horas y produce una bebida bastante fuerte (cerca del 9 %) que se usa para destilar, con esta alta cantidad de alcohol se garantiza la pureza del vodka producido.
Destilación: tiene lugar en un sistema de destilación continua o por el sistema "pot still" en alambiques aislados (o una combinación de ambos), que tiene de 2 a 5 alambiques; la altura de los alambiques (de acero inoxidable con partes de cobre) es de 20-40 metros en el caso de grandes producciones industriales. Los alambiques en pequeñas destilerías con el sistema "pot still" son de tamaño mucho más reducido. En el primer alambique el alcohol se aparte de la brasa: la braga calentada va desde arriba del alambique y se encuentra con la corriente de vapor caliente desde abajo, el alcohol junto con otros vapores sube a la parte superior del alambique. Los residuos de la braga -el orujo- se baja a la parte inferior y lo usan para cebar el ganado. Con ayuda del segundo alambique -rectificadora el alcohol aumenta su fuerza concentrando en la parte superior del alambique. El número de veces que la bebida es destilada depende enormemente de la marca y la calidad. Los vodkas comunes son destilados dos veces, o tres a lo sumo (p.e Smirnoff). En el segmento superior del mercado se encuentran vodkas destilados 4 (Belvedere), 5 (Ciroc), 6 (Alpha Noble), 8 (Russian Standard Imperia) e incluso 9 veces (Jean Marc XO, que actualmente ostenta el récord).
A continuación el vodka es sometido a un proceso de filtración, cuyo objeto es eliminar cualquier tipo de impurezas que pudiesen persistir. La filtración varía de una destilería a otra, aunque el método más común es el uso de filtros de carbón orgánico, generalmente de madera de abedul o manzano. Otros métodos incluyen la utilización de arenas de cuarzo, metales preciosos o incluso diamantes. En ocasiones el vodka es enfriado a muy bajas temperaturas para provocar la solidificación de eventuales residuos.
La bebida final antes de la mezcla contiene 96 % de alcohol y carece casi por completo de sabores y olores ajenos a los propios del etanol. La calidad del agua es fundamental para el resultado final. A menudo se suele recurrir a aguas provenientes de determinados glaciares, manantiales, lagos etc. El volumen total de alcohol suele oscilar, como ya se mencionaba anteriormente, entre 37,5º y 42º para los vodkas occidentalizados y hasta 70º en el caso de algunos destilados rusos.
El proceso de producción de la inmensa mayoría de los vodkas termina aquí. No obstante en ciertos casos el vodka es infusionado con sustancias aromáticas (un ejemplo tradicional es el llamado zubrówka polaco, en el que se deja macerar un tallo de la conocida como "hierba del bisonte"); en una minoría casi anecdótica de casos (notablemente el Starka polaco) el vodka es envejecido en barrica.
El vodka es la bebida espirituosa más consumida del mundo, y un ingrediente popular de copas y combinados de todo tipo. Las marcas más populares y exitosas son Smirnoff (propiedad del gigante británico Diageo), Absolut, Stolichnaya (propiedad de la sociedad SPI y objeto de un intricado litigio entre la susodicha y el Estado ruso) y Eristoff.
En la primera década del siglo XXI sugieron nuevas tendencias en materia de vodka: por un lado la anteriormente mencionada aromatización de vodka con diversos sabores (cítricos, diversas frutas, vainilla, pimienta, "bissongrass", guindilla etc.), por otro, la aparición de vodkas de alta gama y precios relativamente elevados, un novum en el mundo de la bebida blanca. En este grupo destacan Grey Goose (Francia), Belvedere (Polonia), Level (Suecia), Stolisnaya Elit (Rusia), Wyborowa Single Estate (también conocido como Wyborowa Exquisite, de Polonia), Russian Standard Platinum y Russian Standard Imperia, Kaufmann (Rusia), Ciroc (Francia), Citadelle (Francia), Kettle One (Holanda), Snow Queen (Kazajistán), Xellent (Suiza), Ultimat (Polonia), Diva (Inglaterra), Jean Marc XO (Francia), Oval (Austria), Alpha Noble (Francia) etc.

MaTeRiA PrImA dE lA qUe PrOcEdE

La materia prima con que se hace el vodka puede ser cereales (granos) como el arroz y el maíz, papa ó inclusive mieles de caña. En el caso de utilizar fuentes de carbohidratos que contengan almidón, sera necesario proveer de un proceso de digestión que reduzca los almidones a azúcares

HiStOrIa!!

Hablar de vodka trae a la mente la cultura rusa invariablemente. Sin embargo, también se elabora en Polonia y Finlandia. En cada uno de estos países buscan indicios de épocas primitivas que los acredite como país de origen.
El vodka es una bebida sin envejecer, inodora e incolora, destilada a partir de una pasta de trigo, aunque puede elaborarse con cualquier cereal: centeno, maíz, cebada o papas fermentadas, y tiene su origen en la palabra vodá, que significa agua; el vodka no se añeja en barricas, se vende tal como sale del alambique.
Lo cierto es que casi todo en Rusia gira en torno a esta bebida, que pese a su alta graduación alcohólica comenzó con el nombre de ''vino de mesa número 21''.
La aparición oficial del vodka en Rusia fue en 1478, cuando el zar Iván III estableció el monopolio del Estado sobre la bebida.
Cuarenta años más tarde, el mítico Iván el Terrible abrió el primer Kabak, taberna en donde la bebida principal era el vodka.
Mientras tanto, en Polonia el rey Jan Olbracht promulgó una ley que autorizaba a todas las familias a elaborar y vender vodka, con ello llegaron los años de oro de la bebida. Anteriormente, únicamente podía ser elaborado y suministrado como medicamento por monjes y boticarios.
El siglo XIX es considerado como el de la consolidación, al ganar mercados internacionales y sobre todo tras definirse la fórmula química exacta, según el científico ruso Dmitri Mendeléyev, para quien la proporción ideal de agua-alcohol para el vodka era de 40º.
Mendeléyev patentó su descubrimiento y gracias a ello se inició una lucha contra los falsificadores de la bebida, guerra que sigue hoy día.
En el siglo XX , a principios, se aprobó el nombre oficial del vodka, que anteriormente se conocía como: vino de pan, vino quemado, vino ardiente y vino de mesa número 21.
El vodka se dio a conocer en occidente al terminar la Revolución Rusa, por ahí de 1917. Pero el mayor crecimiento se dio después de la Segunda Guerra Mundial, cuando Smirnoff llegó a Estados Unidos.
En la actualidad el vodka goza de gran prestigio y es utilizado principalmente en los cócteles.
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Vodka y salud.
Marcas de vodka.










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OrIgEn!!!

El origen del vodka (y de su nombre) no están muy claros aun todavía, pero se cree que tuvo su origen en Polonia o Rusia. Sorprendentemente hasta hace poco no ha habido investigaciones históricas sobre el vodka. Casi toda la investigación sobre el vodka es sobre su consumo y su venta más incluso que sobre su fabricación